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渡部病院レシピ2024年06月04日 投稿

旅する食卓#12

こんにちは! 栄養部です🐱💕

 

当院では『旅する食卓』と題し、日本全国・世界各地の料理を

入院中の患者様に提供する試みをしています🛫🌈

 

少しずつ気温が上がってきた5月下旬、

向かったのは本土最南端の県、『鹿児島県』です!🛫

 

◆鶏飯(けいはん)🐓🍚

ほぐした鶏肉、干ししいたけ、錦糸卵などを、白いごはんの上にのせ、鶏ガラのスープをかけて食べる、お茶漬けのような料理。

暑さで食欲が出ない時でもサラサラと食べられる、奄美地域を代表する郷土料理です✨

 

◆小松菜とさつま揚げの煮浸し🥬

鹿児島を代表する伝統食品〝さつまあげ〟と一緒に煮浸しにしました✨

 

◆白熊風 牛乳寒天🐻‍❄️🍧

「白熊」とは、削った氷に練乳をかけ、その上に色とりどりのトッピングをのせたかき氷のことです。

かき氷の提供が難しかったので、フルーツを入れた牛乳寒天をご提供しました✨

調理師さんの盛り付けがセンスが光って素敵です👏

 

 

 

鶏飯は鶏ガラスープをかけることで食べやすく、

食欲のない患者さんでもスルスルと入り、「食べやすい!」ととっても好評でした🤗💞

飲み込む力の低下したソフト食の患者様にも、「なるべく常食に近い見た目で提供を…!」と、

食材1つ1つをミキサーにかけて再形成し、盛り付けにもこだわってくれました😊🍚

 

 

 

そして、前日は大雨だったのですが、提供当日は汗ばむくらいのカンカン照り🌞

暑い中頑張る職員さんのために、職員食堂では鹿児島県が誇る偉人〝西郷どん〟がお出迎えし、

デザートには本物の「白くまアイス」を提供しました🐻‍❄️🍨

 

普段給食でアイスを提供することがなく、職員さんも大喜び!

ひんやり美味しいアイスを食べて、午後も頑張れた1日でした🤗🎶

 

 

 

では、また次回の更新をお楽しみに♪ 栄養部でした🐱💕

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