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渡部病院レシピ2023年09月22日 投稿

旅する食卓#10

こんにちは! 栄養部です🐱💕

 

当院では『旅する食卓』と題し、日本全国・世界各地の料理を

入院中の患者様に提供する試みをしています🛫⛅

 

夏の終わりの8月末、向かった場所は常夏の島「ハワイ」です!🌈⛱️🌺

今回のメニューは、こちら!👏

◆ロコモコ丼

ハワイを代表するローカルフードで、ごはんの上にハンバーグとグレービーソース、目玉焼きをトッピングした丼物です!🍚🍳✨

◆コンソメスープ

◆アボカドと海老のポキ風サラダ

〝ポキ〟とはハワイ語で〝小さく切る〟という意味です。ハワイアンフードでもよく使われるアボカドと海老をサラダにしました!🥑🦐💕

◆アサイーボウル風

ハワイの朝食としてもよく食べられている〝アサイー〟という果物を使ったデザートです。

アサイーのスムージーの上に、グラノーラやフルーツをトッピングして頂きます🍌🍓

アサイーはポリフェノールや鉄分を多く含み、スーパーフードともいわれています💪✨

 

 

 

アサイーボウルの上に乗せるグラノーラですが、大粒のものを使用すると、

食感がアクセントになって美味しいのですが、

「高齢者の多い病院では、グラノーラはちょっと硬いかな…?😓💦」という意見もあり、

患者様には、ビスケットを砕いたものを少し牛乳に浸して軟らかくして、再現しています👌💫

(左)職員用         (右)患者様用

 

 

実はこのアサイーボウル、あまり食べたことがない職員が多数だったため、

試行錯誤しながらの試作でしたが、見た目もきれいに出来て一安心👏🌺

 

 

ボリュームたっぷりのメニューは、職員さんには大・好・評~!🥰💓

ですが、普段見慣れない食材が多かったせいか、

患者さんからの評判はいまいちという結果に…🥲☔

 

 

給食を提供していると、時には人気メニューと不人気メニューの明暗が分かれることもあり、

今回の結果を参考にしつつ、また次の企画に励みたいと思う栄養部一同なのでした😌💭

 

 

では、また次回の更新をお楽しみに♪ 栄養部でした!🐱💕

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