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渡部病院レシピ2022年10月28日 投稿

旅する食卓#5

こんにちは! 栄養部です。

当院では『旅する食卓』と題し、日本全国・世界各地の料理を入院中の患者様に提供する試みをしています。

 

第5回目は、世界遺産が数多く存在する歴史ある〝イタリア共和国〟への旅でした。

今回のメニューはこちら! 調理師さんたちのセンスある盛り付けが光っています!

◆鯛のアクアパッツァ  ◆茄子と挽肉のラザニア  ◆トマトの和風カプレーゼ  ◆ラズベリーのパンナコッタ

(※ワイングラスの中身は、撮影用のぶどうジュースとなっております。撮影後は、院長先生に美味しく飲んでいただきました。)

 

 

イタリア料理は、国旗の緑・白・赤を思わせるような彩り豊かな食材を使った盛り付けが特徴です。

その中でもトマトは特によく使われる食材ですよね。この日は厨房でもトマトがたくさん並んでいました!

カプレーゼは本来モッツァレラチーズを使ったサラダの一種なのですが、

高齢の入院患者様が多いので、豆腐を使い、薬味を乗せたさっぱりとした和風に仕上げてくれました。

お口に合いましたらイタリア語で美味しいという意味で、

「Buono!(ボーノ)」と言ってみてくださいね

というメッセージカードを添えたところ患者様からも「Buono!でした~」とお声がけ頂き、とても心が温まりました。

 

 

 

『旅する食卓』は職員さんからもご好評を頂いており、この日はなんと遊び心のある職員さんが

「パスポートを持ってきたよ!」と、パスポート風の画像をコピーして持参してくれました!

 

前回のフランス、今回のイタリアと海外への豪華な『旅する食卓』が続いたので、次回はそろそろ国内の『旅する食卓』を試みている栄養部職員です・・・(^^)

では、また次回の更新をお楽しみに♪ 栄養部でした!

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