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HOME渡部病院レシピ食へのこだわり2
渡部病院レシピ2022年02月11日 投稿

食へのこだわり2

「食べることは治療」

患者様の食事は医療の一環であり、
自己免疫力を高める大きな要素と捉え、
当院では「食=治療」として
開院以来、献立作成から調理まで
全ての工程を自院で行っています。

お正月は毎年、
手作りのおせち料理を提供しています。

朝食はお雑煮。
お雑煮.jpg
左側が常食、右側がソフト食。
お餅が食べられないソフト食の方には
手作りの餅風ゼリーで対応しています。

昼食のお品書き
お節カード.jpg

常食
おせち料理.jpg

ソフト食
ソフト食お節.jpg
嚥下機能の低下した方にも楽しんでいただけるよう、
ソフト食は1つ1つの食材をキサーにかけて再形成。
細部にこだわり、丁寧に常食を再現しています。

和菓子.jpg
生菓子に添えられた可愛い楊枝袋は
調理師の手作り。
仕事の合間に艶やかな袋を折り、
小さな折り鶴まで作成。

楊枝袋.jpg

楊枝袋2.jpg
その想いは患者様にも伝わり、
可愛いねと大好評でした。

今後も食が入院中の楽しみとなるよう
食にこだわり続けたいと思います。

特別養護老人ホームなごみ 老人保健施設コスモス
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