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渡部病院レシピ2022年01月09日 投稿

食へのこだわり

「食べることは治療」

患者様の食事は医療の一環であり、
自己免疫力を高める大きな要素と捉え、
当院では「食=治療」として
開院以来、献立作成から調理まで
全ての工程を自院で行っています。

昨年のクリスマス

栄養部は患者様に食事という
プレゼントを届けるために
朝から大忙しでした。

12月24日 X’masイブの昼食メニュー
◆クリスマスミートローフ
 ~トマトのサンタとポテトツリーを添えて~
◆コーンスープ   
◆リボンサラダ
◆クリスマスカラーのデザート盛り合わせ

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メインのミートローフの横にはマッシュポテトで
作られたツリーとキュートなサンタクロース。

何とも愛らしいサンタさんが生まれる過程は、

220109_02

220109_03

一番奥の調理員が顔のポテトをこねて
真ん中の調理員がゴマで目をつけ
手前の調理員がほっぺたを描いて完成!

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軟菜食の患者様には、トマトの皮は不向きなため
マッシュポテトでトナカイに。

食事に添えるカードも職員の手作りですが、
今回は管理栄養士が幼少期にプレゼントを
心待ちにして靴下を枕元に置いていたことを
思い出し、靴下型のカードをデザイン。

患者様がベッドサイドに靴下を
吊り下げられるようにと、手先の器用な
調理師がクリスマスカラーの紐を編んで
仕上げたとのこと。

栄養部が一丸となって用意した食の贈り物は
患者様の心に届いたようで、下膳の際には
嬉しいメッセージをいただき、それが当院に
とって何よりのクリスマスプレゼントとなりました。

220109_05

今後も食が入院中の楽しみとなるよう
食にこだわり続けたいと思います。

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