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渡部病院レシピ2022年06月22日 投稿

紫陽花ゼリー

こんにちは。栄養部です。

本日は、ある日の当院のお食事を紹介します。

◆チーズインハンバーグ  ◆コーンスープ  ◆ルッコラとパプリカのカラフルサラダ  ◆紫陽花ゼリー

この日はみんな大好きハンバーグ。心を込めて、1つ1つ手で形成しています。

 

今回は、その中から梅雨時期にぴったりな「紫陽花ゼリー」のレシピをご紹介します。

二色のゼリーがきらきらと光って、まるで雨に濡れた紫陽花のようです。

【 紫陽花ゼリー 】 2~3人分

(上のゼリー:青色と紫色)

水            200ml

ゼラチン         5g

ブルーハワイシロップ   適量

ぶどうシロップ      適量

 

(下のゼリー:杏仁豆腐)

杏仁豆腐の素       23g

水            60ml

牛乳           90ml

 

【 作り方 】

~ step:1 土台になる杏仁豆腐を作ります ~

水60mlを沸かし、温まったら弱火にして、杏仁豆腐の素を入れ、よくかき混ぜる。

②①に牛乳を入れ、40~50℃くらいまでになるまで温める。

③容器に流しいれ、冷蔵庫で固まるまで冷やし固める。

★透明の食器やグラスに入れると、涼しげで良いです。

 

~ step:2 上に乗せるゼリーを作ります ~

水200mlを約80℃くらいに温める。

ゼラチン5gを加え、よく溶かす。

⑥⑤を2つに分け、それぞれブルーハワイシロップぶどうシロップで着色する。

⑦それぞれ、平べったいバッドなどに流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

 

~ step:3 盛り付け ~

⑧冷やしておいた⑦のゼリーを、5mm角くらいの大きさにカットし、

冷やしておいた③の杏仁豆腐の上に乗せて完成!

 

あればミントの葉などを盛り付けると、より紫陽花らしくなります。

いちごシロップなどにアレンジして、ピンクの紫陽花にしても可愛いですよ。

 

 

また、ゼリーに添えた紫陽花は、手先の器用な調理師が1つ1つ折ってくれました。

当院では、行事食の際に手作りカードなどを添えていますが、

患者様が病室に大切に飾ってくれていたりすると、とても励みになります。

 

入院生活において、毎日の食事が少しでも楽しみにしていただけるように

日々、心を込めて調理しています。

 

では、また次回の更新をお楽しみに♪ 栄養部でした!

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